Легко сменила домашний фартук кондитера-любителя на профессиональный китель, Наталия уверенно шагает по жизни, создавая сладкие шедевры, которые поражают воображение и радуют сердца. Каждое ее произведение - это настоящий арт-объект, завораживающий и вдохновляющий.
С 2021 года, когда Наталия начала заниматься кондитерским искусством во время декретного отпуска, она активно осваивала новое ремесло, пройдя онлайн-курс «Изомальт. Всё о леденцах».
С 2022 года она участвует в городских ярмарках, сотрудничая с местными кондитерами и создавая удивительные декоры из изомальта — это кондитерский сахар, который активно используется при создании десертов, чаще всего — для их украшения.
В ноябре 2023 года на выставке «Престиж. Царство Посейдона» она завоевала золото с работой «Удильщик», и с 2023 года она стала профессиональным представителем международной корпорации «Cake Artist World».
Наталия уверена, что будущее кондитерского искусства неразрывно связано с изомальтом. В 2024 году она приняла участие в проекте «Мир фантастической вселенной», завоевав бронзу. Ее работы украшают кондитерский дом «Себежанка», становясь настоящими произведениями искусства.
Она активно участвует в обучающих проектах и конкурсах, готовясь к международному чемпионату «Стань Легендой», который пройдет в онлайн-формате с участием 800 кондитеров из 49 стран. Наталия верит, что мечты должны сбываться, и делится своим опытом с другими. С каждым успехом она стремится к новым вершинам и не боится вызовов.
Интервью с Наталией - это не просто разговор о сладостях. Это встреча с человеком, который преодолел все преграды, чтобы стать мастером своего дела. Она демонстрирует, что кондитерское искусство - это не только вкус, но и эстетика, эмоции и история.
- Наталия, поздравляем вас с участием в международном чемпионате для кондитеров-декораторов! Это действительно впечатляющее достижение. Как вы себя чувствуете перед таким важным событием?
- Это первый раз, когда я участвую в таком масштабном чемпионате. Среди почти 800 человек только один станет легендой.
Волнения я не испытываю, так как у меня есть опыт участия в различных проектах и пройдено много обучений. Участие в чемпионате - это еще одна ступень моего роста.
- Как готовитесь к чемпионату? Есть ли у вас особая стратегия или подход?
- Я развиваю насмотренность, просматривая работы участников предыдущего чемпионата и закрывая пробелы в знаниях. Далее я буду рисовать эскиз, подбирать красители и оборудование.
Главная стратегия: не откладывать все на последний момент, чтобы была возможность что-то переделать или подправить. Работа с изомальтом - это высший пилотаж в кондитерском искусстве. Скульптура из изомальта может треснуть и рассыпаться от дуновения холодного воздуха.
- Вы упомянули, что вдохновляетесь работами коллег. Есть ли кто-то, кто особенно повлиял на ваше творчество?
- В мире есть несколько человек, которые работают с изомальтом, и на которых я равняюсь, стремясь к их уровню мастерства. Это Чжоу Йи , Стефан Кляйн, Грегори Гоэль, Ирина Скорых и Лариса Лазарева. Ох, это влияние!
Я увидела у Грегори Гоэля картину из изомальтовых капелек, и они меня поглотили. В каждой своей работе я использовала капельную технику. Если вы увидите в России работы из изомальта в капельках, с 99%-ной уверенностью можно сказать, что это дело моих рук. Моя работа «Китсишуп» полностью покрыта капельками, и это сыграло со мной плохую шутку. Судьям из-за капель было тяжело оценивать мою работу: не было видно качества применяемых техник. Поэтому в новой работе для чемпионата капелек вы не увидите.
- Каково ваше кредо в кондитерском искусстве? Что для вас самое важное в этом деле?
- «Жить - это непрерывно двигаться вперед», и я действительно в это верю. В кондитерском деле для меня самое важное - это реализация моих творческих потребностей. Кто-то вышивает крестиком, кто-то увлекается футболом, а я прихожу в полный восторг, когда работаю с изомальтом.
- Какие у вас планы на будущее после конкурса? Есть ли какие-то новые идеи или проекты, которые вы хотели бы реализовать?
- В конце ноября 2025 года в Москве запланирована выставка «Престиж», посвященная Китаю. Я буду участвовать и привезу свою работу, а также приму участие в командной работе. Сейчас изучаю всё об этой стране: устои, традиции, легенды, музыку, еду и многое другое.
В планах подготовить обучающую программу по работе с изомальтом как для новичков, так и для профессионалов и работников ресторанной индустрии.
- Какие советы вы бы дали начинающим кондитерам, мечтающим о больших достижениях?
- Не бойтесь выходить из зоны комфорта и пробовать новое. Будьте трудолюбивыми и упорными!
- Как вы видите будущее кондитерского искусства? Какие тенденции, по вашему мнению, будут актуальны в ближайшие годы?
- Я могу ответить с точки зрения своего направления в кондитерском декоративном искусстве. Если вы откроете браузер и введете в поиске, например, «торт на день рождения бабушке», то увидите стандартные торты с ягодами и топпер-пряниками. А из изомальта, как правило, можно встретить лишь цифры. Я очень хочу это изменить и прикладываю максимальные усилия. Осенью 2024 года я прошла обучение по созданию тортов и сейчас планирую записать мастер-класс по декорированию тортов изомальтом на новый 2026 год. Я стараюсь донести до всех кондитеров, что изомальт - это, конечно, тот еще зверь, но если его приручить и «играть» по его правилам, из него получается идеальный съедобный декор. Моя дочь с удовольствием уплетает всё, что я изготавливаю, а то, что остается, можно всегда растворить в чае или переплавить в новую форму. Я искренне считаю, что за декором из изомальта - будущее.
- Как вы считаете, какие навыки наиболее важны для успешного кондитера?
- Во-первых, есть золотое правило для любого человека: «Люби то, что ты делаешь, и делай то, что ты любишь». Во-вторых, трудолюбие: одного таланта недостаточно, нужно упорно трудиться и уметь балансировать между семьей, основной работой и увлечением. В-третьих, и это уже наблюдение из жизненного опыта: важно осознанно вкладываться морально, физически и материально в свое развитие. Семья и окружение оказывают значительное влияние на этот процесс. Моя семья очень поддерживает меня, помогает во всем и вовлекается в любые мои авантюры. И, конечно, я работаю в невероятной корпорации, где мы - большая дружная творческая семья. Видя, на каком уровне работают другие мастера, ты начинаешь подтягиваться к ним и, соответственно, расти. И самое главное - не бойтесь заявлять о себе! Пока вы не начнете говорить о своем творчестве всем, мир никогда не узнает о вас!
